Majoneza
11.04.2016 14:06Přísady
2 žloutky
pepř, mořská sůl
1,5 - 2 šálky konopného oleje
1 lžičku hořčice
1 PL citronové šťávy
1 PL bílého vinného octa
Postup
Vyšlehejte žloutky, sůl a hořčici v míse nebo mixéru. Po troše pridavejte první šálek oleje. Směs by měla být hustá. Spolu se zbylým olejem pomalu zapracujte citrónovou šťávu a ocet. Dochuťte solí a pepřem.
Před výrobou majonézy vždy ochutnejte, zda olej nezhořkl. Zhorknuti je znakem nesprávného skladování a znehodnotí chuť majonézy. Otevřený olej skladujte vždy v původní tmavé láhvi v chladničce.
———
Zpět